Odmiana nigiri, owinięte nori lub ogórkiem, wypełnione tatarem lub sałatką surimi.

Gunkanmaki to rodzaj sushi, który charakteryzuje się ryżem owiniętym pasem nori (wodorostów), tworząc coś na kształt małej "łódeczki". Na wierzchu tej konstrukcji umieszczane są różne dodatki, które mogą być trudne do ułożenia na klasycznym nigiri, np. ikra, sałatki z owoców morza lub siekane kawałki ryb.